Demeters latter begynner hos landbrukets gudinne og den sorg hun opplever ved tapet av sin datter. Jorden goldes og hungersnøden tar til. FN skriver at vi kun har knappe seksti år igjen til vi ikke lenger har jord igjen til å dyrke våres avlinger i. Gjennom møter med en rekke glemte eller ødelagte arketyper – fruktbarhetsgudinner, kumødre og fertilitetsikoner – følger vi Demeter i hennes søken etter et sted hvor livet kan fortsette. Demeters latter gjør mytene til varsler. Boken blander forskjellige teksttyper og et poetisk billedmateriale for å skape en åpning mot de historier som kan fortelles nå, hvor ørkenene brer seg og klimaforandringene eskalerer.

Boken er gjendiktet til norsk av Sindre Andersen.