Forfatteren av Cosa Nostra forteller her det italienske kjøkkenets historie. Underveis serverer han en rekke fascinerende og overraskende detaljer underveis, som at pizzaen nærmest var ukjent inntil slutten av 1800-tallet; at pastaen ikke kom fra Kina med Marco Polo, men fra araberne via Sicilia; og at italiensk mattradisjoner ikke vokste gradvis fram på landsbygda - de ble klekket ut av smarte kokker på restauranter i byene.